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蜜饯猪蹄食谱Rosacooks

2020-08-03 来源: 179 D卫生活
红腰豆猪肘子全中式做法,简单直接,不用炸或焗⋯但入口爽滑弹牙,高纤维,高蛋白的组合;又是合家欢时候!

蜜饯猪蹄食谱Rosacooks

材料

1:猪踭(pork hock) 2磅 清洗斩件备用

2:腰豆 可用罐庄 1罐 (乾货-350gm清水浸最少3小时、大锅水大火㷛45分钟

再焗1小时)

3:蜜糖 5汤匙

4:高汤 900ml (纸盒庒鸡汤)

5:红䓤头2-3个 蒜头2-3粒:

蜜饯猪蹄食谱Rosacooks

步骤:

1:猪踭沖洗、大锅水下白醋出水最少两次(最好3次), 弄清洁小杂毛,去骨 头中的油脂、边皮肥膏⋯出水浸冰水重覆二至三次目的令其皮爽、肉滑,沥乾(备用)

2:腰豆沥乾、水留下备用

3:猪踭放入高汤中大滚15分钟,中火加入腰豆水再㷛45分钟至肉少许离骨

熄火

4:热锅下少许油爆香红葱头、蒜头,盛起。

5:红腰豆置于乾镬中快炒2-3分钟,加入2汤匙蜜糖、熄火加入猪踭㷛中拌匀

6:红烧汁3汤匙、老抽、生抽、香醋、麻油各1汤匙拌匀䓤蒜油中,倒入煲内拌

匀⋯

7:再加入余下蜜糖小火煲10-15分钟,目测收汁即成。

蜜饯猪蹄食谱Rosacooks

猪踭沖洗、大锅水下白醋出水最少两次(最好3次)

蜜饯猪蹄食谱Rosacooks

出水浸冰水重覆二至三次目的令其皮爽、肉滑,沥乾

蜜饯猪蹄食谱Rosacooks

弄清洁小杂毛,去骨头中的油脂、边皮肥膏⋯

蜜饯猪蹄食谱Rosacooks

腰豆沥乾、水留下备用

蜜饯猪蹄食谱Rosacooks

猪踭放入高汤中大滚15分钟,中火加入腰豆水再㷛45分钟至肉少许离骨,熄火

蜜饯猪蹄食谱Rosacooks

红腰豆置于乾镬中快炒2-3分钟,加入2汤匙蜜糖、熄火加入猪踭㷛中拌匀

蜜饯猪蹄食谱Rosacooks

热锅下少许油爆香红葱头、蒜头,盛起

蜜饯猪蹄食谱Rosacooks

红烧汁3汤匙、老抽、生抽、香醋、麻油各1汤匙拌匀䓤蒜油中,倒入煲内拌匀⋯

蜜饯猪蹄食谱Rosacooks

再加入余下蜜糖小火煲10-15分钟,目测收汁即成。

蜜饯猪蹄食谱Rosacooks

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